葡萄酒为什么要醒酒 葡萄酒一定要醒吗

　　针对不同类型的酒，醒酒方式是不同的，并不仅仅依赖于醒酒器。

　　常见的船型醒酒器适用于酒体饱满、单宁强劲的红葡萄酒，开瓶后将酒沿壁缓缓倒入醒酒器，静置30分钟左右，或者轻柔摇晃帮助醒酒，每隔15分钟尝一下，当香气逐渐浓郁、单宁渐渐细腻的时候便是饮用时机；对于陈年白葡萄酒，或者并不昂贵的新鲜红葡萄酒，饮用前提前15~30分钟开瓶，拔出酒塞后静置缓慢醒酒；如果是优雅风格、单宁薄弱的陈年勃艮第，或者是瓶储超过二三十年的老酒，那么一定不要使用醒酒器，否则其细腻平衡的风味会被剧烈的氧化作用破坏。

　　如何判断葡萄酒醒好

　　倒一点酒在酒杯里，闻香、品酒，如果香气复杂、沉闷、不清晰或者有些让人讨厌的硫臭味，那么需要醒。反之，如果果香十分浓郁、简单清爽，令人愉快，直接饮用就可以了。

　　倒葡萄酒的基本顺序

　　1、开瓶

　　开瓶器的种类比较多，的是被称为“侍者之友”的酒刀。将螺丝钻插入软木塞中，利用杠杆原理将软木塞拨出来即可。

　　2、擦拭

　　开瓶后，先用餐巾纸将瓶口和瓶颈擦拭干净。再用餐巾包住瓶身和瓶颈，以防止倒酒后红酒从瓶口回流弄脏酒标。

　　3、注意朝向

　　拿起瓶身，让瓶标对着客人，让客人可以清楚的看到葡萄酒的名字和年份；注意不要用手拿瓶颈处，手的位置是在瓶身中下部。

　　4、倒酒

　　对着酒杯的中心倒酒，不要沿着杯壁倒酒。在快要倒好酒时，不要直接把酒瓶直立起来，而是要轻轻转一下瓶。

　　开酒时，先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀沿着瓶口突出的圆圈状的部位，切除瓶封。之后用布或者纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺丝钻插入软木塞的中心，沿着顺时针方向缓缓旋转以钻入软木塞中，然后将手把扳下，把另一个支撑点支撑在瓶口，用左手握住，再用右手将手把直直提起来。

　　等到软木塞感觉快拔除时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，轻轻地、安静地拔出木塞就可以了。

　　喝葡萄酒的功效

　　1、去水肿

　　哈佛医学院的研究表明：红酒中含有的类黄酮，可以帮助促进肌肉纤维的生长，增加肌肉的密度，这在一定程度上可以提高基础代谢率，有利于。同时它也具有一定的暖身作用，内含丰富的铁质，不仅可改善贫血、暖和腰、还能有效减少身体内水分的堆积促进血液循环，预防心血管病

　　葡萄酒中含有花青素、单宁等多种酚类、酮类化合物，这些物质具有显著的扩张血管、增强血管通透性、抗氧化的作用。适量饮用葡萄酒，可以人体低密度脂蛋白氧化，提升血液中高密度脂蛋白的含量，从而减轻动脉硬化，预防冠心病、高血压等心血管方面疾病。

　　2、滋补

　　葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化而直接被人体吸收。特别是体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对健康十分有好处。葡萄酒中的酚类物质，具有抗氧化剂的功效，可以预防白内障，心血管病、动脉硬化、老化。因此，经常饮用葡萄酒可以、益寿延年。

　　3、美容

　　葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，具有降低血脂、胆固醇、软化血管、增强心血管功能和活动的功效。又可以美容抗衰，常饮葡萄酒，人人都是“冻龄美人”。

　　醒酒，倒入肚大窄口的葡萄酒杯中，轻柔地摇晃，杯子中的氧气已经足以帮助醒酒了。